Procedimento:🍚🦈🐟
Soffriggere nell’olio la cipolla piccola e l’aglio: appena la cipolla è trasparente, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 di vino bianco, la patata tagliata a cubetti piccoli, i pomodorini tagliati in quattro parti, sale rosa e pepe abbondante. Quando la patata è cotta, aggiungere il merluzzo e il salmone selvaggio, tagliati a cubetti.
In un’altra pentola, sciogliere il burro e tostare il riso, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e portare a metà cottura, aggiungendo brodo vegetale caldo.
Infine, aggiungere tutto il contenuto del condimento e finire la cottura, aggiungendo prezzemolo e qualche foglia di basilico.
Lasciar riposare per 3 minuti ed impiattare, aggiungendo un filo di olio a crudo.