Ingredienti:

• 270 g farina di riso integrale
• 3 cucchiaini di tè matcha in polvere
• 2 uova medie
• 80 g di zucchero integrale o 40 g di stevia in polvere
• 100 g burro di cocco 
• 50 g gocce di cioccolato fondente

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio, poi avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Riprender l’impasto e stenderlo con il mattarello fino ad uno spessore di 6-8 millimetri, poi con un coppapasta ritagliare i biscotti e disporli su una teglia foderata con carta da forno.

Una volta ritagliati tutti i biscotti, metterli a cuocere in forno pre-riscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 12-15 minuti.

Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare, prima di servirli.

Considerazioni nutrizionali:

• Ricetta senza glutine, senza lattosio, senza lievito
• Adatta anche ai vegetariani
• Il tè matcha ha proprietà antiossidanti superiori a quelle di qualsiasi altro tè verde: le foglie contengono 137 volte il contenuto di antiossidanti del normale tè verde, polifenoli, aminoacidi e acido glutammico, favorendo una corretta gestione dello stress fisico ed emotivo; è ricco anche di vitamine, minerali e clorofilla

Ricetta in collaborazione con www.ricettestudenti.com