BOWL DI RISO CON SALMONE

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 160 g riso lungo e selvaggio
  • 80 g salmone selvaggio
  • 50 g olive nere
  • 150 g fagioli cannellini biologici
  • 1 pizzico di sale rosa e pepe nero
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • panna vegetale da cucina q.b.
  • 2 manciate tra lattughino rosso, lattuga romana e cavolo cinese (tatsoi)

 

Procedimento:

Disporre come base per la bowl i vari tipi di insalata, spezzettandola con le mani. Intanto, bollire il riso per circa 15-20 minuti.

A parte, cuocere in una padella per circa 10 minuti a fuoco basso il salmone insieme ai fagioli cannellini, le olive, il sale, il pepe e un pizzico di olio extravergine d’oliva.

Una volta cotto il riso, mischiarlo al condimento di salmone e fagioli, poi disporlo nella bowl sopra l’insalata.

Aggiungere un altro pizzico di olio extravergine d’oliva e mischiare il tutto.

Infine, versare come condimento sulla superficie della panna vegetale.

 

Considerazioni nutrizionali:

  • Piatto adatto anche a celiaci, intolleranti al glutine, intolleranti al lattosio, allergici all’uovo