Ingredienti per 6 pancakes:
- 100 g farina di farro
- 4 uova biologiche
- cannella q.b.
- ¾ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 4 anacardi, tritati grossolanamente
- sciroppo d’acero q.b.
Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne l’olio, anche con l’aiuto della frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare su fuoco medio-basso una padella antiaderente, dove andremo ad aggiungere il cucchiaino di olio.
Aiutandosi con un piccolo mestolo, versare il composto ottenuto e cuocere per circa 1-2 minuti, poi girare dall’altro lato per ultimare la cottura.
Una volta cotti, versare sui pancakes lo sciroppo d’acero e la granella di anacardi.
Considerazioni nutrizionali:
- Piatto adatto anche a vegetariani, intolleranti al lattosio, intolleranti al nichel
- La cannella ha azione ipoglicemizzante
