Ingredienti per 8 pancakes:
4 uova biologiche150 g formaggio spalmabile1 cucchiaio di cannella1 cucchiaio di olio di cocco o burro ghee, per la cottura.
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Ingredienti per la crema di formaggio spalmabile:
150 g formaggio spalmabile2 cucchiaini di finocchio fresco tritato50 g salmone selvaggio affumicato1 cucchiaino di succo di limone.
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Procedimento:
Mettere in un frullatore crema di formaggio, uova e cannella, frullandoli fino a quando non saranno ben amalgamati.
Su una padella a fuoco medio scaldare l’olio di cocco.
Versare 2 cucchiai di pastella nella padella e cuocere per circa 1 minuto.
Girare il pancake e cuocerlo dall’altra parte per un altro minuto; cuocere gli altri pancakes allo stesso modo.
In una ciotola mescolare la crema di formaggio con il finocchio; tagliare a dadini il salmone, mescolarlo alla crema di formaggio e, infine, aggiungere al composto il succo di limone.
Posizionare su un piatto un pancake, ricoprirlo con la crema di formaggio, poi sopra mettere un altro pancake, ricoprirlo con la crema di formaggio, e così via.
Consigliato consumare i pancakes insieme ad una tazza di tisana al finocchio!
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Proprietà nutrizionali della ricetta:
la combinazione di erbe carminative, cannella, limone e finocchio con proteine e grassi aiuta a migliorare la salute dell’apparato gastrointestinale ed immunitariole erbe carminative aiutano a fornire composti antiossidanti, che riducono l’infiammazione e migliorano la salute cellularecontenuto per 1 pancake: 5 g proteine, 11 g grassi, 1.8 g carboidrati, 120 kcal
ricetta adatta anche per intolleranza al nichel, celiachia, intolleranza al glutine.
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Ricetta in collaborazione con www.ricettestudenti.com!
