Ingredienti per 2 persone:
- 200 g pasta di grano duro integrale o pasta ai grani antichi
- 150 g ceci secchi (in ammollo dalla sera prima)
- pepe rosso q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- erbe aromatiche a piacere
Ingredienti per la salsa guacamole:
- 2 avocado maturi
- ½ peperoncino verde
- ½ cipolla
- 1 lime
- sale rosa e pepe nero q.b.
Procedimento:
Tritare la cipolla, tagliare il peperoncino privandolo dei semini.
Sbucciare e denocciolare gli avocado, tagliare la polpa a dadini, aggiungere il succo del lime e ridurli a crema schiacciandoli con una forchetta.
Poi aggiungere peperoncino, cipolla, sale e pepe.
Cuocere i ceci in una pentola con l’acqua per circa 2 ore.
Una volta cotta la pasta, condirla con la salsa guacamole, poi aggiungere i ceci, l’olio evo, il pepe rosso e le erbe aromatiche a piacere!
Considerazioni nutrizionali:
- Piatto adatto anche a vegani, vegetariani e intolleranti al lattosio
- L’avocado è un concentrato di sostanze nutritive: vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamine liposolubili (A, E, K), folato, grassi monoinsaturi, fitonutrienti, sostanze antiossidanti, proteine, fibra
