Ingredienti per 2 persone:
- 1 cipolla tritata finemente
- 200 g riso basmati
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 pizzico di sale rosa
- 2 cucchiaini di burro ghee (burro chiarificato)
- 200 ml vino rosso
Procedimento:
Far appassire la cipolla tritata insieme al burro ghee (si mantiene più stabile in cottura rispetto all’olio).
Poi versare il riso e allungarlo con il brodo vegetale, mescolando continuamente; a metà cottura, aggiungere il vino rosso e mescolare.
Continuare aggiungendo il brodo vegetale, fino a cottura ultimata.
A fine cottura, aggiungere il sale rosa e l’olio, mescolando ancora.
Ho servito il risotto sopra una vellutata di zucchine, aggiungendo come decorazione una dadolata di verdure e dei germogli!
Considerazioni nutrizionali:
- Piatto adatto anche a vegetariani, celiaci, intolleranti al lattosio e alla caseina
- Il vino rosso ha numerosi benefici: azione antiossidante, azione antimicrobica ed antivirale, migliora l’ipertensione, migliora la salute del cuore, modula i picchi glicemici
