Ingredienti per 4 persone:
🍚320 g riso misto (basmati, rosso, nero)
🍤150 g piselli
🍚1/2 cipolla
🍤350 g gamberi
🍚sale rosa e pepe q.b.
🍤1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine d’oliva
🍚30 g burro
🍤prezzemolo a piacere
🍚1 bicchiere di vino bianco

Procedimento: 🍚🍤
Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio e mezzo di olio, fino a farla diventare trasparente.
A parte, bollire in acqua salata i piselli e, appena cotti, scolarli e raffreddarli in acqua con ghiaccio per mantenere il colore verde vivo.
Frullare i piselli e la cipolla in una caraffa con un bicchiere d’acqua, aggiustando di sale e pepe.
Tostare brevemente il riso nella pentola dove è stata soffritta la cipolla, sfumare con un bicchiere di vino bianco e poi aggiungere un terzo del contenuto della caraffa e portare a cottura,aggiungendo tutto il contenuto della caraffa.
A fine cottura, aggiungere i gamberi e cuocere altri 4-5 minuti a seconda della dimensione dei gamberi, terminando con i 30 g di burro; due minuti prima di spegnere il fornello, aggiungere il prezzemolo e continuare a mescolare fino a fondere il burro e lasciar riposare 3 minuti prima di impiattare.