Procedimento: 🍅🥒
Pulire i funghi e togliere i gambi; pulire i peperoni e tagliarli a spicchi; pulire le patate e scavarle con un cucchiaino.
Posizionare patate, peperoni e funghi su delle teglie, ricoperte con carta da forno.
A parte, preparare un impasto unendo pangrattato, pecorino grattugiato, prezzemolo, sale rosa, pepe, uova, aggiungendo anche il soffritto dei gambi tritati dei funghi, aglio e cipolla; infine, aggiungere il trito di scarto delle patate bollite per 15 minuti nel brodo vegetale.
Regolarsi con le quantità di brodo, affinché il ripieno abbia una consistenza cremosa.
Riempire funghi, patate e peperoni con il ripieno, poi cuocere in forno ventilato a 160 gradi, tenendo conto dei diversi tempi di cottura.